Se merece un acápite aparte el “Chianti Rufina ”, es decir, el Chianti producido al Noreste de Florencia, en la baja Val di Sieve, que comprende también la zona de Pomino. “El más alto de los Chianti”, poniendo en evidencia la doble altura de este vino, como calidad del producto y como altitud de los viñedos ¡(hasta a 750 mt)!

El área de la Rufina es una de las más pequeñas del Chianti, poco más de 12 mil hectáreas, pero el clima aquí es peculiar: lluvioso en el inverno, pero caluroso, seco y ventilado en el verano, con una excursión térmica diurna muy buena. Esto ayuda a una óptima maduración de las uvas. Además la tipología de los terrenos incrementa las posibilidades de afinamiento del vino.

Para describir los vinos se usan a veces los adjetivos que se usan también para las personas y es a menudo muy cierto que el territorio (clima y ambiente) influye sea en la gente que allí habita, sea en el vino que allí se produce. Imagínense por un momento las características de la gente de montaña (estamos a los pies de los Apeninos…), tal vez más huraña y desconfiada al inicio, pero luego calurosa y de fibra resistente. Así se podría describir también el Chianti Rufina, tal vez haciendo escandalizar un poco a los “sommelier” y a su ¡rebuscado vocabulario! El Chianti Rufina es un poco gruñón inicialmente, pero si su paladar tiene paciencia, aprenderá a apreciar el cuerpo y la elegancia de sus perfumes.

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