El vino Albariño Mar de Viñas es elaborado a partir de uvas seleccionadas especialmente. Gracias al leve prensado se obtiene un mosto de gran calidad, ya que extrae el jugo sin dañar la piel ni las pepitas de las uvas. Tras el desfangado por gravedad a las 36h del prensado se inicia la fermentación en depósitos de acero inoxidable a 16-18ºC.